מעבר לצמחונות/טבעונות

​

מעבר לצמחונות/ טבעונות

האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה (Academy of Nutrition and Dietetics) - ארגון מומחי התזונה המשפיע בעולם – פרסם ב 12/2016 נייר עמדה המסכם את הידע המדעי הקיים על תזונה צמחית ("Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets"). נייר זה מחליף את נייר העמדה הקודם בנושא שפרסמה האקדמיה ביולי 2009, וחוזר על הקביעה משנת 2009 – כי תזונה צמחונית וטבעונית מתוכננות היטב מתאימות לכל שלבי החיים, כולל היריון, הנקה, ינקות, ילדות ונעורים - ואף מרחיק לכת וקובע לראשונה "שתזונה צמחונית וטבעונית יכולה לספק יתרונות בריאותיים משמעותיים לעומת תזונה שאינה כזאת". יתרונות שכאלו הם למשל BMI (מדד מסת גוף) נמוך יותר וסיכון נמוך יותר להשמנה, סוכרת מסוג 2, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם וסוגי סרטן מסוימים. לפי נייר העמדה, ההסבר לכך טמון בצריכה נמוכה של שומן רווי (שנמצא בעיקר במזון מן החי) וצריכה גבוהה של ירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות, מוצרי סויה, אגוזים וזרעים. אלו עשירים בסיבים תזונתיים ופיטוכימיקלים (תרכובות שנמצאות בצמח בעלות תכונות נוגדות חמצון, נוגדות דלקת וסרטן) וכך תורמים להפחתת הסיכון למחלות כרוניות. אחד המחקרים הנרחבים ביותר שנערכו עד כה על צמחונות מצא כי צמחונים מאריכים חיים לעומת אוכלי בשר. המחקר, שבדק קבוצות שונות של צמחונים, ובהם טבעונים, לעומת קבוצות של אוכלי בשר, מצא כי לראשונים סיכון נמוך ב-19% לתמותה מהתקפי לב, סיכון נמוך ב-13% לתמותה כוללת ממחלות לב וכלי דם, כולל שבץ מוחי, וסיכון נמוך ב-8% לתמותה מסרטן. את המחקר ערכו חוקרים אמריקאים מאוניברסיטת לומה לינדה שבקליפורניה.

פורסם ב "הארץ"  28/12/2016

למען הבריאות. למען בעלי החיים, למען איכות הסביבה.

במפגשים איתי, הדרכה, ליווי ומגוון מתכונים ותפריטים למשפחות ופרטים המבקשים לעשות שינוי ולעבור לתזונה צמחונית/טבעונית