פאי רועים עם עדשים (מוצלח מאד)

תבנית קוטר 24 או מלבנית

פירה

3 תפוחי אדמה בינונים

2 בטטת

3 כפות שמן זית

1 כפית מלח

(אני מוסיפה תוך כדי ערבוב גם חלב סויה/שקדים/שיבולת שועל)

מלית

שמן

בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות גס

2 גבעולי סלרי קצוצים

1 גזר לקוביות

50 גרם טופו רך מפורר

1 כוס עדשים ירוקות

1 כוס אפונה

1/2 כוס יין

כוס פטרוזיליה

מלח פלפל

מכינים את הפירה

מטגנים בצל ומוסיפים שום, סלרי, גזר , טופו, עדשים, אפונה, יין, 3 כוסות מים (לכסות), פטרוזיליה, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים כשלושים דקות עד שהעדשים רקות.

מחממים תנור ל- 200. משמנים תבנית. משטחים כ- 1/3 מהפירה, מעל תערובת עדשים, מכסים ביתר הפירה.

אופים כשלושים דקות להשחמה קלה